Dégustation millésime 2006 du Château Mourviels

Commentaire de dégustation Mai 2008 par monsieur Thierry Corona
Président de l’Association des Sommeliers d’Europe 
Chef sommelier du Casino 2000 à Mondorf les Bains (Luxembourg)
Ancien Chef sommelier au Négresco à Nice (**Michelin)
Ancien sommelier au Ritz à Paris

Voici mon commentaire sur le Millésime 2006 du Château Mourviels

C'est un vin d'une magnifique robe pourpre, très profonde, son nez est très complexe alliant des aromes de framboise et de mure sauvage, de réglisse, épices et cacao.

En bouche, l'attaque est franche, on retrouve ces notes de fruits rouges avec des tannins soyeux laissant une finale de réglisse douce (zan).

En conclusion, c'est un vin très bien réussi, on peut déjà se faire plaisir en le dégustant sur un magret de canard, ou en le conservant deux à trois ans, sur un pigeon rôti ,

Un vin exceptionnel 18/20

Fiche technique

Ce vin vous étonnera par sa chaleur et ses arômes complexes, sa facilité d'accès, car pouvant déjà être bu, et son habillage soigné feront honneur à toutes les tables de gourmets.

APPELLATION AOC Cabardès (Languedoc)

TERROIR sols de calcaires et de marnes sur coteaux d'exposition sud, sud-ouest.

CEPAGES 10 % Syrah; 20 % Merlot ; 30% Grenache;  40% Cabernet Sauvignon

VINIFICATION
en petits contenants (40 Hls),  pas d'intervention mécanique après éraflage, pigeage manuel, micro-oxygénation (clicqueur), aucun remontage ni délestage, contrôle de température de fermentation 24°, cuvaison longue cinq  semaines, pressurage doux, vieillissement partiel  (20%)  en fûts de chêne français,  le solde  (80%)  en cuve sur lies fines avec bâtonnage et contrôle de température, puis réassemblage et  vieillissement définitif 6 mois en cuve avec bâtonnage, élevage total: 1 an.

DÉGUSTATION

OEIL: Belle robe pourpre, limpide et profonde. Légers reflets grenats.

NEZ: intense et très complexe, dominé par des arômes de fruits mûrs, framboise, mûre sauvage, auxquels viennent se mêler des notes de réglisse, épices et cacao.

BOUCHE: l'attaque en bouche, franche, ample et généreuse est remarquablement équilibrée par une belle vivacité. Les tanins très présents, mais soyeux et d'une grande finesse, laissent une finale réglissée. Ils lui confèreront néanmoins une excellente aptitude au vieillissement dans les  3-4 années à venir.

AUTRES INFORMATIONS
Couleur : rouge
Degré : 13°
Bouteille : 750 ml

Petit vignoble dans la même famille depuis 1895, toujours mené suivant des méthodes viticoles douces et respectueuses

Mise en bouteilles au domaine par nos soins, uniquement.