Sérum de lait en poudre
Le sérum de lait est obtenu par dessiccation de sous produits lors de la fabrication des fromages
Analyse chimique
| MG | 1,2 % maximum |
| Lactose | 0,1 N / 100 g |
| Protéines | 70 % ±1% minimum - 74 % maximum |
| Minéraux | 11 % minimum - 14 % maximum |
| Sel | 9 % tol. 1 % |
| Sodium | 3,5 % ±1% |
| Shape | 2 % ±1% |
| Humidité | 4,5 % maximum |
| Cendres | 2 maximum (15 mg) |
| 225 ml maximum HCl | |
| Solubilité | 1,25 ml maximum |
| Acidité Sédimentation | 0,11 % minimum - 0,16 % maximum |
| PH (sol. 10%) | 6,6 – 6,8 |
| Disc ADMI | A - B |
Analyse microbiologique
| Standard Plate Count (UFC/g) | Less than 10 000 / g |
| Champignons & Levures | Max. 50/g |
| Coli | Max. 10/g |
| Salmonelle | Négatif |
| Antibiotiques | Non |
Analyse sensorielle
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Aspect: poudre homogène Utilisations Industries agro-alimentaires dont produits de boulangerie pâtisserie, soupes, sauces et boissons Emballage et conservation Sacs de 25kg papier kraft avec liner intérieur en
polyéthylène |
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